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      生蠔營養成分
      類別:新聞中心 發布時間:2021-10-12 15:30:33 瀏覽:0 [返回]

      日本學者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養成分進行了深入的研究


      并與其他海產品進行了比較。結果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素,其中鈣含量為40~94.04mg/g,鐵為5.50~8.00mg/g,硒為49.00mg/g,鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中?;撬岷繛?0.6mg/g,其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產品。


      密鱗牡蠣具有富含?;撬?50μmol/g)、鋅、硒的特點;低脂肪、低膽固醇,含有一定量的高度不飽和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪總量的20.4%),無機鹽、維生素含量也很豐富。吳成業等進行了太平洋牡蠣、僧帽牡蠣和近江牡蠣中游離氨基酸和?;撬岬姆治?。三者中皆含有人體所有8種必需氨基酸,其中含量最高的都是賴氨酸,這對平衡國民膳食中氨基酸比例具有重要意義。三種牡蠣中?;撬岬暮糠謩e高達7.542,4.388和3.591mg/g,幾乎超過其他游離氨基酸含量的總和。同時,發現牡蠣中游離氨基酸的含量隨著季節的不同而異。


      牡蠣肉中含大量糖原,糖原是細胞進行新陳代謝的能源,補充糖原可改善機體心臟及血液循環功能,并能增進肝臟的功能且具有保肝作用。牡蠣中的糖原還可直接為機體吸收利用,從而能減輕胰腺負擔,故對糖尿病十分有益。


      牡蠣中高含量的?;撬?,頗為營養學家及臨床學者所重視。?;撬崾且环N含硫氨基酸,具有多種生理活性。其對嬰兒的視網膜和中樞神經的正常發育具有重要的生理作用。



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